Analisi dettagliata completa per la scelta ottimale nel birrificio artigianale - Database Gennaio 2025
Frazione Esmate: Piazza Ferrari
Perfetta per: Tutti gli stili - è l'acqua universale!
Eccellente: Pale Ale, IPA moderate, Porter, Stout, Belgian, Weizen
• Acidificazione leggera per stili chiari
• Aggiunta solfato per IPA hop-forward
• Base ideale per personalizzazioni
Ca: 42 | Mg: 23 | Na: 1.0 | Cl: 2 | SO4: 4 | HCO3: 229
Rete urbana
Perfetta per: Lager premium, Pilsner delicate
Ottima per: Weissbier, Session Beer, American Wheat (con Mg)
• SEMPRE integrazione magnesio (solfato Mg)
• Acidificazione per alcuni stili
• Base eccellente per ricette precise
Ca: 42 | Mg: 5 | Na: 1.0 | Cl: 2 | SO4: 4 | HCO3: 145
Parco: Via Laghetto
Perfetta per: Lager tedesche, Pilsner Czech, Märzen
Ottima per: IPA delicate, Session Beer
• Integrazione leggera magnesio per fermentazioni lunghe
• Acidificazione minima per Pilsner
• Perfetta per Lager senza correzioni
Ca: 55 | Mg: 14 | Na: 1.0 | Cl: 2 | SO4: 7 | HCO3: 224
Fontanella Municipio - Via Miravalle, 13
Perfetta per: Session Beer, Pale Ale moderate
Ottima per: American Wheat, Bitter, Brown Ale
• Acidificazione leggera per stili chiari
• Aggiunta solfato per IPA
• Buona base per molti stili
Ca: 47 | Mg: 13 | Na: 1.1 | Cl: 2 | SO4: 6 | HCO3: 216
Frazione San Felice al Lago
Eccellente per: IPA, Pale Ale, Belgian styles, Saison
Buona per: Porter, Brown Ale
• Acidificazione leggera con acido lattico
• Aggiunta solfato per IPA hoppy
• Perfetta per Belgian styles
Ca: 45 | Mg: 23 | Na: 0.8 | Cl: 2 | SO4: 5 | HCO3: 230
Via Madonna del Monte Carmelo
Ottima per: Base universale con integrazioni
Buona per: Pilsner, Weissbier (con Mg)
• SEMPRE integrazione magnesio (solfato Mg)
• Monitoring lieviti per carenza Mg
• Base per personalizzazioni precise
Ca: 50 | Mg: 2 | Na: 0.9 | Cl: 2 | SO4: 3 | HCO3: 158
Piazza Locatelli + Filtro Brita
Ora buona per: Porter, Stout, Brown Ale
Accettabile per: English Bitter, Mild, birre scure maltate
Evitare: Lager, Pilsner, birre chiare delicate
• Usare filtro Brita standard
• Sostituire ogni 150L (circa 1 mese)
• Acidificazione leggera ancora necessaria
• Costo: ~€60/anno per homebrewing
• Monitorare parametri ogni 6 mesi
Ca: 58 | Mg: 13 | Na: 6.9 | Cl: 10 | SO4: 14 | HCO3: 220
⚠️ Valori stimati - Testare dopo filtrazione
Fontanella Parco Giochi - Via F.lli Milesi
Buona per: Porter, Stout, Belgian Dark
Accettabile per: Brown Ale, birre maltate
• Acidificazione per ridurre bicarbonati
• Diluizione con RO per stili chiari
• Limitare a stili scuri e maltati
Ca: 54 | Mg: 20 | Na: 1.3 | Cl: 2 | SO4: 9 | HCO3: 259
Cimitero, Via San Vittore
Buona per: English Bitter, Brown Ale
Accettabile per: Porter, birre maltate
• Diluizione con RO per stili chiari
• Acidificazione per bilanciare
• Limitare a stili specifici
Ca: 61 | Mg: 11 | Na: 1.2 | Cl: 2 | SO4: 10 | HCO3: 222
Fontanella - Località Montechi
Buona per: Porter, Stout, Brown Ale
Accettabile per: English IPA
• Diluizione 1:1 con RO per Lager
• Acidificazione con acido lattico
• Decalcificazione per stili chiari
Ca: 72 | Mg: 14 | Na: 2.0 | Cl: 13 | SO4: 10 | HCO3: 242
Parco - Via Acquasparsa
Accettabile per: Belgian Dark Strong, Quadrupel
Limitata per: Brown Ale, Porter
• Diluizione pesante con RO
• Acidificazione forte per bicarbonati
• Sconsigliata per uso frequente
Ca: 56 | Mg: 23 | Na: 1.4 | Cl: 2 | SO4: 8 | HCO3: 264
Piazza Locatelli - ACQUA GREZZA
Solo per: Imperial Stout (con diluizione)
Da evitare: Tutti gli altri stili
💡 PROVA INVECE: Carobbio Filtrata Brita!
• Decalcificazione pesante
• Diluizione 1:3 con RO
• Acidificazione massiva
• ALTERNATIVA: Usa filtro Brita!
• SCONSIGLIATA per uso regolare
Ca: 82 | Mg: 16 | Na: 6.9 | Cl: 10 | SO4: 14 | HCO3: 319
Fontanella - Cimitero: Via Fornace
Eccellente per: IPA, Belgian styles, Saison
Buona per: Pale Ale, Porter
• Acidificazione leggera per ridurre bicarbonati
• Aggiunta solfato per IPA hoppy
• Ottima per Belgian styles senza correzioni
Ca: 53 | Mg: 22 | Na: 1.3 | Cl: 2 | SO4: 8 | HCO3: 270
Fontanella - Municipio: Via Roma, 19
Eccellente per: IPA hoppy, American Pale Ale
Buona per: English IPA, Bitter
• Perfetta per IPA senza correzioni
• Acidificazione minima per bilanciare
• Sfruttare i solfati naturali
Ca: 52 | Mg: 18 | Na: 1.9 | Cl: 4 | SO4: 23 | HCO3: 220
Stacco dedicato - Località Piazza (fronte chiesetta)
Buona per: Porter, Belgian styles
Accettabile per: Brown Ale, Stout
• Acidificazione per ridurre bicarbonati
• Diluizione con RO per stili chiari
• Limitare a stili scuri
Ca: 60 | Mg: 22 | Na: 1.7 | Cl: 3 | SO4: 8 | HCO3: 278
Fontanella - Cimitero: Via Rimembranze
Accettabile per: Stout, Porter con correzioni
Da evitare: Lager, birre chiare
• Acidificazione pesante per bicarbonati
• Diluizione con RO per stili chiari
• Decalcificazione se necessario
Ca: 73 | Mg: 16 | Na: 2.8 | Cl: 5 | SO4: 11 | HCO3: 306
Fontanella - Località Boldesico
Limitata per: Imperial Stout (con correzioni massicce)
Sconsigliata per: Tutti gli altri stili
• Decalcificazione pesante
• Diluizione 1:2 con RO
• Acidificazione massiva
• SCONSIGLIATA per uso regolare
Ca: 82 | Mg: 13 | Na: 7.0 | Cl: 16 | SO4: 14 | HCO3: 304
Fontanella - Municipio: Via Brevi, 2
NON CONSIGLIATA per nessuno stile
Da evitare: Tutti gli stili
• Impossibile da correggere economicamente
• Richiede diluizione eccessiva (1:4 con RO)
• SCONSIGLIATA COMPLETAMENTE
• Usare alternative migliori disponibili
Ca: 127 | Mg: 12 | Na: 8.5 | Cl: 19 | SO4: 20 | HCO3: 357
⚠️ NON UTILIZZARE PER BREWING
1° SOLTO COLLINA ⭐⭐⭐⭐⭐ - Universale perfetta (40% produzioni)
2° BERGAMO CITTÀ ⭐⭐⭐⭐⭐ - Lager premium + Mg (20% produzioni)
3° TRESCORE BALNEARIO ⭐⭐⭐⭐⭐ - Lager tedesche (15% produzioni)
4° COSTA VALLE IMAGNA ⭐⭐⭐⭐ - Session Beer (10% produzioni)
5° ENDINE GAIANO ⭐⭐⭐⭐ - IPA/Belgian (8% produzioni)
6° CASAZZA ⭐⭐⭐⭐ - Base universale + Mg (4% produzioni)
7° ZANDOBBIO ⭐⭐⭐⭐ - IPA/Belgian alternative (2% produzioni)
8° COSTA DI MEZZATE ⭐⭐⭐⭐ - IPA hoppy (1% produzioni)
❌ MONTELLO ⭐ - Completamente inadatta al brewing
❌ CAROBBIO D.A. ⭐ - Sconsigliata (troppo dura, usa Brita)
⚠️ GRUMELLO DEL MONTE ⭐⭐ - Problematica, solo Imperial Stout
⚠️ GRONE ⭐⭐ - Problematica, bicarbonati altissimi
SOLTO COLLINA: Tutto (universale perfetta)
BERGAMO CITTÀ + Mg: Lager premium, Pilsner delicate
TRESCORE: Lager tedesche, Märzen
ENDINE/ZANDOBBIO: IPA, Belgian styles, Saison
COSTA MEZZATE: IPA hoppy, American Pale Ale
COSTA VALLE: Session Beer, Pale Ale moderate
CASAZZA + Mg: Base personalizzazioni
SAN PELLEGRINO/GAVERINA: Porter, Brown Ale
GORIAGO (diluita): Stout, Porter
CAROBBIO BRITA: Porter, Stout (esperimenti)
MONTELLO/GRUMELLO: DA EVITARE
• 18 acque analizzate nella zona bergamasca
• 8 acque eccellenti/ottime (44%) per brewing
• 5 acque medie (28%) utilizzabili con correzioni
• 5 acque problematiche (28%) da evitare o usare raramente
• Copertura 100% di tutti gli stili birrari
🚀 RISULTATO: Database completo, 8 acque top-tier identificate, brewing ottimizzato!